梅菜烘干設備烘干工藝：

梅菜采收：選擇晴天的時候采收，現用現采。將梅菜砍到后，仰曬24小時。

翻曬：將整棵梅菜開成菜芯突出、一片一片連成一體的形狀，再翻曬24小時。

腌制：將梅菜放入腌菜池子里，一層菜一層鹽，用石頭壓實，腌制三天。

加熱階段：梅菜烘干的初始階段是加熱，溫度宜以40-50℃為宜。

恒速烘干階段：當梅菜溫度升高到梅菜烘干機室內的空氣能溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來蒸發水分時，這時梅菜烘干設備烘干速度保持恒定，在恒速烘干階段大部分梅菜蒸發水分為游離水。

梅菜減速烘干階段：當梅菜水分蒸發率達50-60%左右時，游離水很大程度的減少，開始蒸發一部分膠體結合水，而這時梅菜內部水分擴散速度減慢，比其表面的水分汽化速度還慢，這個階段稱之為減速烘干階段。

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